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手作布丁＆奶酪



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商品訊息描述:

軟嫩香滑的布丁、奶酪、奶凍、果凍等清涼點心，是大人與小孩都愛吃的零食，它的作法簡單，材料天然易取得，不論自家享用或是送禮，都是展現巧手與心意的最佳選擇。

凍點心軟Ｑ滑嫩的口感，是因為製作過程中加入了膠凍原料使其凝結，坊間可得的膠凍原料種類很多，依其不同性質製作出的成品口感也不同，這些原料該如何選用？面對不同產品又該如何調整製作手法？一一給您最正確的指導。

本書詳解各種膠凍原料的使用介紹，布丁、奶酪、奶凍、果凍的不同口感如何選擇，還有關鍵問題的Q＆A，除了一般常見的蒸烤布丁、膠凍蒸鍋清洗布丁及奶酪的基本製作，並公開人氣當紅的乳酪布丁的奶凍技巧，同時示範奶酪、布丁與西點烘焙間的運用變化，讓讀者可以藉由本書將美味再創新、技術更升級。

本書特色

◆最詳細的圖片與步驟解說，讓烘焙新手也能一次成功，實用百分百！

◆詳解吉利丁、果凍粉、洋菜粉等膠凍原料，及凍點心的製作重點，讓初學者快速掌握要訣。

◆使用天然材料，製作簡易，沒有人工香精和添加物，做蒸鍋食材得輕鬆、吃得放心。

◆最多樣化的軟Ｑ清涼口感，隨自己喜好選擇最符合要求的夏日美點。

商品訊息簡述:

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  作者： 陳明理, 李明倫
  
  新功能介紹蒸鍋食譜
  
  
• 出版社：膳書房
  
  新功能介紹
  
  
• 出版日期：2015/06/10
• 語言：繁體中文

: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010677305

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